Guide
Recette pizza Margherita maison : Simple et authentique
Découvrez comment préparer une pâte légère et souple avec une hydratation précise, associée à une sauce tomate rustique et mozzarella fior di latte, pour…
Rubrique 01 · 10 fiches
Pizzas : la pizza faite à la maison, pâte, four et recettes
La rubrique Pizzas rassemble tout ce qui fait une pizza maison réussie, de la pâte à la cuisson. Chaque fiche commence par la réponse, puis détaille la méthode.
Les fiches de la rubrique
Guide
Vraie pâte à pizza italienne : méthode
La méthode napolitaine pour réussir une vraie pâte à pizza italienne, de la farine à la cuisson.
Guide
Temps de cuisson pizza maison au four
Température, durée et repères visuels pour cuire une pizza maison au four de cuisine.
Recette et méthode
Pizza végétarienne : garnitures
Légumes, sauce tomate et fromage : la méthode pour une pizza végétarienne qui reste croustillante.
Décryptage
Pizza sicilienne : le sfincione
La pizza sicilienne désigne surtout le sfincione de Palerme, une pizza épaisse cuite en plaque et servie en carrés, à la pâte souple et…
Recette et méthode
Pizza reine : la recette
La pizza reine, garnie de sauce tomate, mozzarella, jambon et champignons, se prépare chez soi en suivant un ordre simple.
Décryptage
Pizza fritta : recette napolitaine
La pizza fritta, pâte frite née à Naples après la guerre, garnie ou fourrée.
Recette et méthode
Pizza au thon : recette et astuces
Thon, oignon, olives et câpres : la pizza au thon se prépare vite, à condition d’égoutter le poisson et de le poser au bon…
Recette et méthode
Recette pizza 4 fromages maison
Mozzarella, gorgonzola, fontine et parmesan : la recette de la pizza quatre fromages, avec le choix de la base et les repères de cuisson.
Recette et méthode
Recette pâte à pizza rapide sans repos
Une pâte prête tout de suite, sans attendre une levée.
Ce que couvre la rubrique Pizzas
Cette rubrique traite de la pizza faite à la maison. Elle commence par la pâte : farine, levure, levain, hydratation, levée et maturation. Elle explique ensuite la cuisson au four domestique, puis présente les recettes classiques, comme la reine, les quatre fromages, la version végétarienne ou la pizza au thon.
Elle aborde aussi les styles d’Italie, de la napolitaine à la sicilienne, en passant par la pizza frite. Chaque fiche commence par une réponse directe, suivie des étapes de préparation. Les sources sont citées en bas de page.
Vos questions en cuisine
Faut-il un levain pour faire une pizza maison ?
Non. Une pâte peut être levée avec de la levure seule. Le levain donne une mie plus aérée et un goût plus marqué, mais il demande une préparation plus longue. Le choix dépend du temps dont vous disposez et du résultat recherché.
Quelle différence entre une pâte rapide et une vraie pâte italienne ?
La vraie pâte italienne demande un repos long, qui développe la saveur et la texture. La pâte rapide, sans repos, offre une cuisson plus vite mais donne une croûte moins souple et moins parfumée. La fiche dédiée détaille chaque méthode.